其實我一直很不喜歡一般冰冰冷冷的沙拉，可能是敏感性牙齒作祟（很多店家沙拉都是預先做好放冰箱，不是常溫現做），也可能是容易鬧肚子，當知道有所謂溫沙拉的時候覺得如獲至寶！去年居家辦公期間中午經常吃不太下，短短一小時的休息時間也不好煮太繁複的料理，所以溫沙拉便是最佳選擇——想增加飽足感，就準備小塊地瓜/南瓜；冷凍海鮮例如花枝、蝦仁容易入口非常方便（居家防疫期間買了不少冷凍海鮮屯糧）。只需將食材燙熟／蒸熟，淋上巴薩米克醋、熱油和蒜粒，撒上黑胡椒或義大利香料，也可加入一些紅醬，是既有飽足感又沒負擔的一餐！
我非常喜歡喝熱湯，簡單又美味的雞湯實在太常出現在我家餐桌，有去傳統市場的時候買個雞架子，如果只能超市採買就選擇盒裝雞腿（有的人認為帶骨才香，我是懶得處理廚餘所以都買去骨），新鮮煮好的雞湯我反而不愛馬上喝，偏好靜置隔餐加熱更夠味！主要步驟如下：
1. 解凍後的冷藏雞肉熱水川燙去除雜質和血水
2. 有的人會把雞肉和薑片蔥段先炒到表面微焦黃，再煮湯會比較香（此步可略）
3. 材料投入滾水，大火滾開後撈除浮沫，加紹興酒or米酒／鹽巴調味，轉中小火持續滾一小時
這款鮭魚炊飯真的是我餐桌常見料理，因為只要把材料投進去，一鍵開煮，不但食慾大開而且營養滿分！這道料理也很適合帶便當，比起油膩膩的炒飯，炊飯吃起來也比較沒負擔喔。其實所謂炊飯，就是以高湯／醬汁取代原本煮米飯使用的白開水，時間充裕的話，可以先以柴魚片 or 珠貝 or 小魚乾煮高湯，假設預計煮兩杯米，那麼高湯也只要兩杯多一點點的份量就夠了（可以一次先煮多一點放涼，之後備用），如果沒有時間的話，我個人不喜歡使用速成的雞湯塊或高湯粉，所以就改以鰹魚醬油＋水＋米酒＋紹興酒＋味醂去調味（總計份量也是跟白米的份量相同喔），有的人會使用清酒那會更棒，對我來說兩種方式都美味啦～
最後把湯汁和白米放入電子鍋，鋪上喜歡的魚肉蔬菜，鮭魚上我會撒上一點白胡椒粉和義大利香料，另外選用鮭魚是因為有足夠的油脂所以飯不會乾澀，我曾經使用過鯛魚片效果就沒那麼好，使用鮭魚菲力的話沒刺更方便拌勻；蔬菜方面我推薦紅蘿蔔丁、毛豆仁、菇類、黃豆芽，然後以一般煮飯模式去煮就可以了。飯煮好記得別急著開鍋蓋，先燜三分鐘，打開後再把魚肉打散、整鍋拌勻，完成！
一人份的晚餐，豐富營養的湯麵一次滿足！先使用柴魚片和小魚乾煮高湯湯底，燙熟高麗菜後盛盤，再下鮭魚、麵條（個人偏愛有嚼勁的寬麵條）、鴻禧菇和豆腐，撒上蔥花，最後舀幾匙熱湯淋在高麗菜上（尤其是鮭魚浮出的油，覺得不夠鹹可再追加一點鰹魚醬油），開動啦🍜
豬絞肉加入醬油、蠔油、米酒、砂糖先稍微醃一下（選擇鰹魚醬油不死鹹，稍微一點蠔油更香甜），熱油鍋先炒香蒜頭，再倒入醃過的豬絞肉和花瓜，加入一點花瓜罐頭的醬汁，又香又下飯的瓜子肉就完成啦，可以佐飯也可拌麵，搭配地瓜葉超台式超道地，帶便當也十分方便！
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【電鍋版本】
豬絞肉冷藏醃製15分鐘：白胡椒粉、米酒、紅糖、醬油、蠔油、蒜頭
作為朝九晚五的上班族，平常比較沒機會上菜市場買到新鮮的海鮮及魚類，超市比較容易購得的冷凍魚類之中，我最常購買的就是鮭魚和鯖魚，因為不喜歡開火煎魚的氣味，加上為了省時間，所以更多時候我是直接把魚放在米飯上一起煮熟，滲出的魚油讓米粒變得更滋潤，起鍋後旋即拌入香鬆，魚肉如果不想夾起來，也可以在挑刺後直接把魚肉拌碎和米飯一起享用。
前不久去台東玩買了一包鹿野茶園自產自銷的茶梅，單吃梅子本身好像有點無趣（而且消得很慢，畢竟不會吃多吧），於是再買了一包韓式海苔，將香鬆飯、鯖魚肉、茶梅一起入口，amazing～！真的非常爽口耶！如果帶便當的話就要另外帶海苔（放在一起就潮掉了），只需要加一道青菜就足夠啦。
「讓冰箱幫忙做菜」是上班族便當料理、自炊族的省時小撇步，這道涼拌小黃瓜幾乎是台灣人家家戶戶都會做的一道小菜，拍碎的小黃瓜淋上味醂、紅糖、烏醋、辣椒、蒜末、香油，在保鮮盒裡瘋狂地搖一搖，靜置冰箱冷藏一段時間，很快就可享用啦，某天煮了配料豐富的海鮮湯麵，再來點小菜爽口又開胃。改天也想再重溫以前做過的涼拌豆干，或是嘗試涼拌雲耳，想必能替平日晚餐做菜更節省些時間。
某次在丸龜製麵吃到簡單卻十分美味牛肉蛋拌烏龍麵之後，決定自己來嘗試做做看，發現雖然超市買的麵體沒有專業製麵來得彈牙有勁，但整體味道也非常不錯，不論拌麵或佐飯都適合喔。
作法
1. 調和日式鰹魚醬油加入紅糖、味醂做為基底醬汁，沒有清酒就加一點米酒也可
2. 熱鍋，投入醬汁和洋蔥，煮到洋蔥變成半透明狀
絲瓜算是比較好保存的蔬菜，比起葉菜類保鮮期限也相對長一些，只需要蝦米、薑絲（薑片也可以啦）、雪白菇、米酒，炒一盤絲瓜快速方便，也是我的便當常備料理之一。
有些食譜作法是將茄子炸過之後再調味料理，但我不喜歡油炸所以採用盡量少油的作法。九層塔是自家種植的（紅梗比較香喔），料理前現摘最新鮮啦。這道菜帶便當也是非常下飯，菜市場購買茄子均價大約每條10元，真是便宜又健康美味的菜色。
材料
1. 九層塔
2. 蒜末
前陣子由於防疫關係，為了準備在家工作或面臨居家檢疫，大家紛紛做足屯糧準備，比起泡麵和罐頭，我更喜歡的是保存期限長的義大利麵，那陣子準備多些新鮮食材可以搭配義大利麵，一邊消耗的同時也一邊準備無預警在家留守的可能，我家冰箱總是常備的有鮮奶、無鹽奶油、起司等材料，再加上一包舒肥雞肉和花椰菜、德國香腸等，香氣濃郁的白醬義大利麵就完成啦。如果不想要太「奶」的口味，可以蒸熟南瓜後將南瓜泥加入牛奶下去煮，口味也是絕配呢。
紅蘿蔔真是佳餚良伴，可以變化各種料理，做咖哩、燉牛肉、豬梅花滷肉，最方便的是還可以煮出甘甜又營養的蔬菜湯。常用食材包括高麗菜、小魚乾、珠貝、洋蔥、紅蘿蔔、牛番茄，通通放進去滾，無腦煮就對啦！
因為每天都自備早餐帶去公司，有時還會帶午餐，經常隨身攜帶的不是Pockeat矽膠餐袋、IKEA摺疊餐盒，就是樂扣玻璃保鮮盒，如果晚餐外食就會順手將剩下的食物打包回家。關於打包剩食我個人覺得是相當好的行為，因為不只是減塑少垃圾叫做環保，減少廚餘也是很重要的一種環保行為。不過剩食頂多再吃一餐，儘管放冰箱保存也真的也不能久放，同時也要考慮剩食如何烹調才能變換不同口味而不至於吃到膩呢？這也是一大學問。
某天吃西堤剩下了幾塊牛排肉，另一餐還有兩塊拿坡里炸雞，於是把牛肉雞肉剪一剪，變化一番後就變成了香辣帶勁的青椒牛排炒飯、還有蔬菜滿滿的炸雞沙拉啦！能夠不浪費食物又能再次享用美味飽餐一頓，真是令人愉悅又滿足的日常。
牛排炒飯：青椒（或甜椒）、醬油、烏醋、紅糖、蒜頭
炸雞沙拉：美乃滋、黃芥末醬、花椰菜、番茄、洋蔥、蘿美生菜、巴薩米克醋
自從把鍋具從鍋寶換成了recolte，至今大約半年的時間，目前使用都相當得心應手，只是很擔心美美的飽和紅色外漆脫落，所以清洗都十分注意、避免磕碰。關於鍋子的心得可以看這篇，主要是以前我只有使用過電子鍋＆大同電鍋煮過米飯，甚至電鍋水量抓不好也容易失敗，這回首度嚐試使用recolte調理鍋來煮米飯，沒想到大成功！在此之前，我經常向自助餐、小吃店家直接買白飯，卻經常吃閉門羹——可能是因為只賣白飯效益不高吧，包便當菜、煮成其他料理更有賺頭。使用這款調理鍋煮白米飯大約費時半小時，白米的話不需事先浸泡，若為五穀米則須先泡水3-4小時，另因為陶瓷鍋的特性也不易沾鍋焦鍋，覺得特別好用，這樣就不用另外買專用的電子飯鍋啦，大家不妨一試。
以上所有步驟總計約30分鐘，為求保險我會再多燜5分鐘，最後小火掀蓋嘗一口確認看看，若米心沒透就再加一點點水繼續燜囉。
冬至將近，正好朋友前不久在關渡開了一間湯圓店，捎來訂購消息，於是鮮肉、芝麻、花生各來兩盒，除了帶回家與家人共享之外，自己也留了兩盒甜味的充當夜消。鹹湯圓需要備比較多料、開油鍋爆炒，相較之下甜湯圓就簡單多了。以前只會白開水煮滾丟湯圓下去，這回改煮酒釀，更是有滋有味。
常備一包義美蛋餅皮／蔥油餅皮在冷凍庫，保存期相對長的餅皮，不但是早餐也是止飢小點的好選項。最近熱愛燕麥粒，不是口感軟爛的隨沖即食instant oats，而是必須烹煮才能食用的燕麥粒，小火煮開之後我會放一夜等放涼，燕麥粒吸水飽滿之後才裝盒放冷藏，加牛奶或豆漿即可食用，不想吃冰的就盛裝進馬克杯裡隔水加熱，依個人喜好添加蜂蜜，我還喜歡搭配日清穀片一起吃，口感更豐富。
簡易版的海鮮湯材料陽春了些，當然如果買更豪華的食材例如蝦蟹也是沒問題的囉，菇類例如杏鮑菇、鴻喜菇等也都可以入菜（例如好菇道一包30元、直接切除根部就可以扔進鍋裡，很方便），最後加上麻油、撒蔥花更像樣喔。因為我只有一個小鍋子，比較省事的作法是滾一鍋水先燙好青菜之後撈起，就著這滾水繼續煮湯，更偷懶的做法就是連菜也一起煮進湯裡，但海鮮湯裡是否喜歡飄著青菜味就見仁見智了。
薑絲海鮮湯
材料：魷魚圈、中卷、蛤蠣、鯛魚片、金針菇、花枝丸、嫩豆腐、牛番茄切片、蛋花
調味料：薑絲、鹽巴、米酒、蔥段
------------以下是2021年有廚房的一般規格料理版本
下班後回到家通常是七、八點，這時開鍋煮飯老實說真的很累，除了備料、烹煮，善後收拾也很費時費力，更因為太晚進食導致不健康和肥胖！雖然還是喜歡自己下廚，下班回家時間必須這麼晚也是沒辦法的事，但起碼可以改變飲食內容，讓晚餐不再增加腸胃負擔，吃得健康安心。以下記錄我的口袋常備料理，而這大多只是平日週間晚餐的菜單，平日中午若沒準備便當，就會跟同事出去吃飯（飯麵水餃不侷限，有時加碼下午茶，想吃喝什麼就滿足口腹之慾，是我的最高原則），週末除了外食，也會煮相對較花時間、味道比較重（就是比較下飯）的料理。
主食
減少米飯和麵類的攝取，一碗主食份量我會將一半改以有飽足感的根莖類蔬菜取代。周末會將地瓜等蔬菜先處理切塊蒸熟，米飯先煮好後冷藏，之後每餐就取需要的分量放進電鍋加熱即可。
－蒸南瓜
