有些食譜作法是將茄子炸過之後再調味料理，但我不喜歡油炸所以採用盡量少油的作法。九層塔是自家種植的（紅梗比較香喔），料理前現摘最新鮮啦。這道菜帶便當也是非常下飯，菜市場購買茄子均價大約每條10元，真是便宜又健康美味的菜色。
材料
1. 九層塔
2. 蒜末
3. 辣椒
4. 豬肉末
5. 茄子
6. 豆瓣醬/豆腐乳
7. 醬油
步驟
1. 茄子燙過後晾乾
2. 下油煸香蒜末和辣椒，加入豆瓣醬和醬油，炒豬肉末
3. 下茄子，燜熟
4. 起鍋前加入九層塔拌炒
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