最近發現廚房地上躺了一顆南瓜，應該是買了一段時間都沒打算好要怎麼煮的食材，那冰箱還有很多雞蛋，就來做個簡單的南瓜泥沙拉吧！南瓜本身已經很具甜味了，所以不需要加太多砂糖或蜂蜜，剛做好熱熱的直接吃真是美味，豐富纖維質超有飽足感，如果放入冰箱可以早餐抹吐司，還可以加上一些小黃瓜、洋蔥或是火腿丁一起食用。晚餐的時候簡單弄了肉醬拌麵，燙一點花椰菜，加上一匙南瓜泥，也吃得很愉悅哪。（同場加映：起司鳳梨南瓜薯泥沙拉烤土司。只是大同小異的南瓜泥加上馬鈴薯和鳳梨丁，抹在土司上，撒上披薩專用的乳酪條下去烤，甜甜香香的，我說真的，真的很．好．吃！）
名稱：南瓜泥沙拉
食材：南瓜、蛋、小黃瓜
調味：美乃滋、胡椒粉、蜂蜜
一、將南瓜洗淨對切，將三顆蛋洗淨後和南瓜一起擺入電鍋蒸熟
二、蒸好後，蛋先泡冷水後去殼、切塊
三、用湯匙將南瓜刨出，和水煮蛋一起搗碎，加入美乃滋、胡椒粉和蜂蜜拌勻即可
四、建議要吃的時候再依個人口味另外加入小黃瓜或火腿等食材，不要跟南瓜泥拌在一起
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